El brócoli es considerado una de las hortalizas que más beneficios aportan al organismo. Es un alimento rico en minerales, vitaminas y fibras.
Su nombre proviene del término italiano “broco” que significa brote, pues es muy común que vuelva a brotar cuando se le corta la cabeza principal.
Es originario de las costas del Mediterráneo Oriental donde actualmente se encuentran Grecia, Turquía y Siria. Su propagación por el mundo se les atribuye a los comerciantes y navegantes de esas zonas. Durante muchos siglos fue cultivado como producto medicinal y se utilizaba contra el dolor de cabeza, las diarreas y la sordera.
Cuentan que su consumo fue muy popular en el Imperio Romano y que “Plinio el Viejo” plasmó esa afición de los romanos por esta verdura en su obra.
Preparación:
Mezclar la harina con la avena, hacer una corona, salpimentar y colocar en el centro la manteca a temperatura ambiente, el huevo y la mitad del agua. Empezar a unir suavemente e incorporar el resto del agua hasta obtener un bollo de suave textura. Dejar descansar antes de estirar.
Separar los brócolis y cocinarlos unos minutos en agua caliente. Pueden usar los que vienen congelados.
Saltear en unas cucharadas de aceite de oliva la cebolla, cuando se empieza a dorar añadir la zanahoria rallada y condimentar. Agregar el morrón y el pollo, cocinar unos minutos y mezclar una parte de los brócolis, dejando unos arbolitos para decorar. Cocinar unos minutos más y retirar.
Antes de batir los 3 huevos separar un toque de clara, agregar la leche y condimentar a gusto.
Enmantecar o aceitar una tartera y ubicar la masa ya estirada. Pincelar la superficie con la clara reservada. Tapizar con el jamón, esparcir el relleno y volcar el ligue de huevos y leche. Decorar con los brócolis reservados.
Cocinar en horno moderado durante 25 a 30 minutos. Unos minutos antes de finalizar la cocción ubicar las rodajas de mozzarella. Este paso es optativo.
Se puede servir fría o caliente, acompañando una copa de vino, un porrón de cerveza o una gaseosa.
Deseo que estos Carnavales nos encuentren unidos y que sigámonos cuidándonos.
