El coco, ingrediente estrella de esta receta es un producto característico de la zona tropical.
La leche que se obtiene de ellos es refrescante, ligera y baja en azúcar.
Es un sabroso alimento, rico en proteínas, vitaminas y propiedades antioxidantes.
Por los beneficios que brindan también son utilizados en la elaboración de productos medicinales y cosméticos.
El streusel es una técnica proveniente de la pastelería alemana que hace referencia a la técnica de espolvorear sobre una tarta, pastel o pan, la mezcla de tres ingredientes básicos creando una arenilla que después se debe hornear. Ellos son: manteca, harina y azúcar aunque en la actualidad se le incorporan más productos y sabores.
Ingredientes para la masa:
150 grs. de manteca fría.
125grs de azúcar.
300 grs. de harina leudante.
Ralladura de 1 limón.
1 huevo grande.
1 cucharita de té
de esencia de vainilla.
Para el streusel:
150 grs. de coco rallado.
150 grs. de azúcar.
1 huevo grande.
Dulce de leche repostero, cantidad necesaria.
Preparación:
Mezclar en un bol grande la harina con el azúcar y añadir la manteca cortada en trozos pequeños.
Fregar bien con las manos los tres elementos hasta integrarlos; antes de incorporar la ralladura de limón y demás ingredientes retirar 1 taza de la preparación y reservar para utilizar en el streusel.
Espolvorear con la ralladura de limón y hacer un hueco en el centro, agregar el huevo y la esencia de vainilla.
Integrar todo hasta obtener un bollo suave que se despegue de las manos, si hace falta añadir una o dos cucharas más de harina y si la sienten seca de leche.
Guardar en la heladera de 10 a 15 minutos.
Si los huevos son pequeños les recomiendo utilizar 3, repartiendo 1 entre las dos preparaciones.
Para el streusel unir el coco con el azúcar y el arenado reservado, agregar el huevo y mezclar suavemente.
Sacar la masa de la heladera, estirar un poco con las manos y colocar en una fuente o asadera enmantecada y enharinada. Con la ayuda de los dedos forrar sólo la base (usé una de 20cms por 30cms).
Cubrir con una capa de ½ cm. de dulce de leche repostero y sobre éste el arenado, tratando de no aplastar, debe quedar suflé.
Cocinar en horno moderado de 40 a 45 minutos o hasta dorar la superficie.
Retirar, dejar enfriar y cortar las masitas del tamaño deseado.
Si el dulce está en la heladera retirarlo antes de comenzar a trabajar y si lo notan muy espeso lo pueden aligerar en el microondas por unos segundos a potencia media.
Les aconsejo que usen esta técnica para armar sus propias masitas reemplazando la ralladura de limón por ralladura de naranja y el dulce de leche por mermeladas de naranjas o de frutos rojos.
Dejen volar la imaginación y atrévanse a probar nuevos sabores.
Espero sus correos con los logros obtenidos.
Son una excelente opción para presentar en una mesa de té o acompañando unos mates o un sabroso café y agasajar a los Papás en su Día.
Les deseo un Feliz Día de la Bandera.
La abuela Martha
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