El exquisito postre Rogel es una creación de Charo Balbiani quien a principios de la década del sesenta decide colaborar con la economía familiar vendiendo postres y tortas. Cuentan que en esa época un familiar diplomático le trajo una receta holandesa de masa en capas, rellenas con cremas y distintas frutas. Ella decide usar esa forma pero con masas de hojaldre, rellenarlas con dulce de leche y hacerle una cubertura con merengue italiano en la última capa.
Desde hace años me gusta hacerlos grandes o pequeños con rellenos salados.
Les comparto una masa fácil de hacer y les recomiendo tener siempre una masa de tarta o empanadas de copetín en la heladera.
Ingredientes:
Para la masa:
1 pote de crema de leche de 200cc.
2 cucharadas de mayonesa.
250grs de harina 0000.
Sal y pimienta.
Para el relleno:
a) Atún, huevo duro, mayonesa
b) Choclo, jamón cocido, kétchup.
c) Brócolis, zanahorias ralladas, queso blanco.
Varios: tomatitos Cherry, aceitunas verdes, rellenas y negras. Condimentos a gusto.
Preparación:
Masa de las tapitas: sólo hay que unir los ingredientes, amasar hasta integrar y salpimentar. Dejar descansar unos 15 minutos. Pasado ese tiempo estirar con el palo de amasar sobre la mesada enharinada. Con un cortante circular de 6 cm. marcar las tapitas. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos en una asadera enmantecada o rociada con spray vegetal. Con los recortes pueden hacer hojas y flores o tapitas más pequeñas.
Utilicé para cada rogelito 3 tapitas y rellené una tanda con el atún mezclado con el huevo picado, aceitunas verdes fileteadas y mayonesa. Otro con choclo, jamón cocido picado, aceitunas negras fileteadas y kétchup, salsa golf o mayonesa.
El último con los brócolis hervidos y fileteados al igual que los tomatitos, la zanahoria rallada y el queso crema u otro condimento.
Presentación:
Tapizar la fuente elegida con zanahoria rallada, ubicar en forma alternada los rogelitos.
Decorar las superficies para distinguirlos con algún elemento del relleno por ejemplo el que tiene aceitunas verdes pegar una con mayonesa.
Agasajen a sus niñas y niños con los rellenos que les gustan.
Feliz Día a todos los niños
