Los bizcochuelos se diferencian de las tortas porque no llevan ninguna materia grasa. Su nombre proviene del latín: bis coctus que significa cocido 2 veces. La doble cocción se utilizaba mucho en la antigüedad.
Después de cocido se lo dejaba enfriar y se lo cortaba en trozos que se volvían a hornear, primero de un lado y después del otro cuando estaban dorados y bien secos se los guardaban en recipientes con tapas.
Por hallazgos en la tumba de Ramsés III (Tebas siglo X a. de C.) se sabe que esos trozos eran los alimentos que se les daban a los guerreros durante las campañas. También los llevaban los navegantes en sus largas travesías porque podían conservarlos durante mucho tiempo.
Esta técnica se utiliza para hacer los famosos bay-biscuit, aunque en la actualidad muchos cocineros le agregan al batido unos hilos de aceite.
Recuerden que las tortas siempre llevan además del batido: manteca o margarina o aceite y leche.
Ingredientes:
Preparación:
Relleno y decoración:
Cortar el bizcochuelo al medio y ubicar la base en la bandeja elegida. Con una cuchara cubrirla con una capa de dulce de leche, les recomiendo no usar repostero, sobre ella esparcir una buena porción de crema Chantilly y encima las cerezas fileteadas. Cubrir con la otra parte del bizcochuelo a la que también se le puso dulce de leche y crema. Presionar para que quede firme. Esparcir con una espátula el resto de la crema sobre toda la superficie y los laterales. Ubicar las cerezas a gusto intercalando con los merenguitos y terminar la decoración con los hilitos de chocolate con la ayuda invalorable de una cuchara o una manga con boquilla muy fina.
Le agradezco a la querida Raquel amiga de la vida, excelente profesora de latín y mejor cocinera el valioso aporte de su receta y el haberme permitido saborear tan exquisito postre.
A la familia de 4Estaciones los felicito por estos 15 años llenos de amor y calidez y a todos los que leen y comparten mis recetas les agradezco el apoyo de tantos años.
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