Informes antiguos sitúan el cultivo de la pera desde hace más de 4.000 años. Se cree que su origen está en Asia, en las regiones de China y Asia Central. De allí se propagó a Europa. Los griegos y los romanos las apreciaban mucho y las consideraban una fruta muy delicada y sabrosa.
Es muy buena la combinación de vino tinto y crema pastelera
Ingredientes:
6 peras bien firmes.
¾ litro de vino tinto.
2 cucharadas de mermelada de frutos rojos.
1 taza de agua.
100grs de azúcar.
Canela en rama o en polvo.
Cáscara de 1 naranja.
Jugo de 1 limón.
Pastelera:
100grs de azúcar.
50grs de harina 0000.
2 huevos y 1 yema.
½ litro de leche caliente.
Esencia de vainilla.
100grs de almendras.
Preparación:
Elegir peras firmes con cabito, pelarlas con cuidado y cortar una tajada para hacer la base. Pincelar cada una con el jugo de limón.
En una cacerola volcar el vino elegido, el agua, la cáscara de naranja y la canela en rama, (si usan en polvo espolvorear al final de la cocción) y la mermelada puede ser de frutilla o frambuesa y ayuda a realzar el color.
Mezclar todo sobre el fuego y con cuidado ubicar las peras. Si no se cubren totalmente agregar un poco más de vino o ir mojándolas ayudados por una cuchara.
Cocinar durante 30 a 35 minutos, pinchar para ver si están tiernas, de no ser así cocinar unos minutos más. Al sacarlas colocar en un recipiente que pueda ir a la heladera, pincelar cada una con un poco del líquido de cocción y tapar.
Llevar la olla al fuego con el jarabe restante y cocinar para que se concentre un poco más. Dejar enfriar y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Crema Pastelera: calentar la leche en un bol con el azúcar y la harina, integrar bien y agregar de a uno por vez los huevos y la yema, batir todo, cocinar hasta espesar.
Perfumar con la esencia e incorporar la mitad de las almendras picadas. Dejar el resto para decorar.
Presentar de forma individual. Decorar con una bordura de crema y las almendras restantes.
Es una buena opción para lucirse en las fiestas.
La Bisabuela Martha
