Estas masitas son una variación de los “Suavecitos de limón”. Receta que me trajeron hace 10 años mi nuera y mi hijo de su viaje al Chalten.
La dueña de la cabaña donde se hospedaban, mimaba a sus huéspedes con delicias europeas.
Elegí reemplazar los limones por mandarinas. Ellas provienen de Asia y cuentan que su nombre se debe al color anaranjado brillante de los trajes que usaban los mandarines, altos mandatarios de la antigua China.
Esta fruta por su alto contenido de vitamina C y antioxidantes colabora en el fortalecimiento del sistema inmunológico y ayuda a mejorar la digestión.
Cuentan que las mandarinas llegaron a Europa a comienzos del siglo XIX y a nuestro país con las primeras inmigraciones europeas.
Ingredientes:
1 taza de harina leudante.
1 taza de harina común.
150 gr. de manteca fría.
½ taza de azúcar impalpable.
4 huevos.
2 tazas de azúcar.
½ taza de jugo de mandarinas.
Ralladura de 2 mandarinas, si son pequeñas utilizar tres.
Azúcar impalpable para espolvorear, cantidad necesaria.
Preparación:
Mezclar en un bol las dos harinas, el azúcar impalpable y la manteca cortada en finas porciones. Con las manos formar un granulado.
Retirar una taza de la preparación y reservar para el relleno.
Con el resto tapizar la base de un molde rectangular bien enmantecado.
Alisar con la ayuda de una cuchara (la pancita) y llevar a horno fuerte alrededor de 10 a 12 minutos o hasta que esté apenas dorada.
Aparte batir los huevos e incorporarles el azúcar común, el jugo y la ralladura de las mandarinas. Mezclar bien y añadir la taza con el granulado que se había reservado.
Integrar muy bien y cubrir con esta preparación la base ya cocida. Llevar al horno, bajar la temperatura y cocinar aproximadamente unos 25 minutos.
Una vez concluido el tiempo, retirar y espolvorear con azúcar impalpable.
Cuando esté frío cortar en cuadrados pequeños.
Utilicé para prepararlas una taza de 250cc y un molde de 22cm por 30cm.
Son ideales para festejar la primavera.
A las Maestras y Maestros lo mejor en su Día al igual que a la/os Estudiantes.
