Este es un momento muy agradable para los que nos gusta la cocina pues comenzamos a redescubrir harinas y productos de otros lugares. Este budín me acompaña desde hace mucho pero primero lo hice con harina tradicional y polvo de hornear, más tarde con harina leudante. Hoy se los presento con harina de arroz.
Investigando me enteré que es una de las harinas más antiguas. En Asia se la utiliza desde hace miles de años, antes de nuestra Era. La primera vez que la usé puse los granos bien lavados en la licuadora de a cuatro cucharadas por vez. Llevé la máquina a la potencia máxima hasta obtener un polvo. Les aseguro que es más fácil sacarla de la góndola del supermercado.
Ingredientes:
200grs. de azúcar.
3 huevos.
175cc.de aceite.
2 naranjas, ralladura y jugo.
300grs.de harina de arroz.
2 cucharadas de polvo de hornear.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Azúcar impalpable cantidad necesaria.
Preparación:
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema, agregar el aceite, uso de girasol, seguir batiendo. Incorporar la ralladura y el jugo de las naranjas, (reservar 2 cucharadas de jugo para el glaseado). Integrar todo muy bien y añadir la esencia de vainilla. Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar suavemente a la preparación anterior. Si queda muy espesa se soluciona con una o dos cucharadas de leche.
Ubicar en un molde de budín inglés de 26 cm, enmantecado y enharinado o forrado con papel manteca. Cocinar durante 35 minutos a fuego moderado. Pinchar con un palillo antes de retirar Si sale húmedo dejar unos minutos más.
Preparar el glasé colocando en un bol pequeño 2 cucharadas de jugo de naranja y mezclar con 8 cucharadas de azúcar impalpable de a una por vez mientras se bate con un tenedor. Utilicé 3 partes de jugo y unas 12 de azúcar. Bañar el budín, todavía caliente, con el glasé.
Con un molde cortante de florcitas usé la cáscara de naranja para decorar. Deseo les sea útil para compartir con AMIGAS Y AMIGOS.
Feliz Día de la Independencia
