Las noches de verano son especiales para comer alimentos frescos y saludables. Les comparto una receta de bruschettas, plato originario de la cocina italiana y otras de crema de lentejas y de garbanzos.
Bruschettas de espinacas:
12 rodajas de pan de baguette o de campo cortadas al bies.
Calentar 2 dientes de ajo y 1 cucharadita de orégano en 2 cucharadas de aceite de oliva. Con esta preparación pincelar cada uno de los panes y cocinar por unos minutos en una asadera rociada con spray vegetal. Retirar y reservar.
Saltear 1 cebolla bien picada en un buen aceite, añadir 1 taza de espinaca cocida, exprimida y cortada pequeña.
Condimentar con sal y nuez moscada.
Cubrir la parte saborizada de cada tajada de pan con una pequeña porción de espinacas. Decorar el centro con un trocito de mozzarella. Antes de servir gratinar para derretirlo. Servir tibias.
Se pueden preparar de choclo, cebollas, tomates etc.
Crema de garbanzos
1 lata de garbanzos.
1 cucharada de pasta de sésamo (Tahine).
½ pocillo de aceite de oliva.
Jugo de un limón.
Sal y pimienta.
Colar bien los garbanzos y licuar junto a la pasta de sésamo (se puede reemplazar con otra cucharada de aceite), el limón y el aceite. Salpimentar y colocar en una fuente. Decorar con pimentón en una cucharada de aceite de oliva o con perejil picado.
Crema de lentejas o arvejas
1 lata de lentejas.
1 cebolla picada muy fina.
1 cucharita tamaño té de ketchup.
Aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón.
Saltear la cebolla y agregar la lata de lentejas bien escurrida, saltear unos minutos, retirar del fuego e incorporar el kétchup, licuar, procesar o mixear hasta obtener una crema. Ubicar en una fuente y adornar con el pimentón mezclado con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Pueden hacerlas con las legumbres frescas y cocidas.
Presentación:
Armar una bandeja con las cremas, rodear con grisines, talitas y galletitas para poder untar. Ubicar las bruschettas y terminar con brochettes de tomatitos Cherry, aceitunas o daditos de quesos.
Les deseo Felices Vacaciones
La abuela Martha
