Elegí un pastel para reemplazar la tradicional rosca de Pascuas. Los pasteles se diferencian de las tartas porque llevan dos masas: una en la base y otra cubriendo el relleno. Pueden ser dulces o salados.
Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina 0000.
2 cucharadas de polvo de hornear.
150grs de manteca pomada.
150 gr. de azúcar.
1 huevo y 1 yema.
2 cucharas tamaño té de esencia de vainilla.
4 a 6 cucharas de leche.
Para el relleno:
500grs de dulce de leche repostero.
4 barritas de chocolate ralladas gruesas.
Para la decoración:
Azúcar impalpable y cacao o 3 barritas de chocolate,
25gr. de manteca,
150gr. de dulce de leche original.
Nueces, castañas, almendras, bombones.
Preparación:
Colocar en un bol la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca. Desmenuzar bien hasta que se integren. Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo, la yema, la leche y la esencia. Trabajar suavemente hasta formar un bollo de masa tierno.
Unir bien y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos. Retirar y dividir en dos partes (una más grande que la otra). Estirar con el palote.
Forrar con la de mayor tamaño un molde desmontable de 24 cm. de diámetro enmantecado y enharinado. Pincelar la superficie con la clara sobrante para que no absorba el relleno.
Mezclar bien el chocolate en pequeños trozos con el dulce de leche repostero.
Esparcir sobre la masa en forma pareja. Tapar con la otra masa y repulgar los bordes. Cocinar en horno moderado, aproximadamente unos 35 minutos.
Retirar y decorar a gusto, en esta oportunidad utilicé dos mangas con boquillas una más gruesa que la otra. Derretí el chocolate en el microondas y le agregué la manteca y el dulce de leche tradicional, rellené las mangas y comencé a hacer arabescos que terminaban con media nuez o una castaña de cajú. Como toque final añadí unos pequeños bomboncitos que adquirí en la casa de repostería pero se consiguen en los kioscos.
Colocar en un bol la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca. Desmenuzar bien hasta que se integren. Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo, la yema, la leche y la esencia. Trabajar suavemente hasta formar un bollo de masa tierno.
Unir bien y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos. Retirar y dividir en dos partes (una más grande que la otra). Estirar con el palote.
Forrar con la de mayor tamaño un molde desmontable de 24 cm. de diámetro enmantecado y enharinado. Pincelar la superficie con la clara sobrante para que no absorba el relleno.
Mezclar bien el chocolate en pequeños trozos con el dulce de leche repostero.
Esparcir sobre la masa en forma pareja. Tapar con la otra masa y repulgar los bordes. Cocinar en horno moderado, aproximadamente unos 35 minutos.
Retirar y decorar a gusto, en esta oportunidad utilicé dos mangas con boquillas una más gruesa que la otra. Derretí el chocolate en el microondas y le agregué la manteca y el dulce de leche tradicional, rellené las mangas y comencé a hacer arabescos que terminaban con media nuez o una castaña de cajú. Como toque final añadí unos pequeños bomboncitos que adquirí en la casa de repostería pero se consiguen en los kioscos.
Les deseo unas hermosas Pascuas.
