Esta receta es muy práctica para servir en las mesas de fin de año. Es importante jugar con los colores de los vegetales en la guarnición.
Ingredientes
Paté de ternera:
1kg de carne de cuadrada o nalga.
100grs de jamón cocido.
1 lata de paté (optativo).
1 ají morrón cocido y sin piel, picado fino.
12 aceitunas: verdes y negras fileteadas.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de mayonesa.
100 cc de crema de leche.
3 sobres de gelatina sin sabor
Guarnición:
Una lata de choclos o arvejas.
1 frasco de champiñones.
3 zanahorias ralladas.
1 planta de lechuga mantecosa.
Tomates cherry.
Decoración:
Ciruelas descarozadas, huevos de codorniz, pepinitos en vinagre, aceitunas, ají morrón en tiras y rosas hechas con cáscaras de naranjas.
Preparación:
Cocinar la carne en abundante agua con verduras, condimentar a gusto. Dejar enfriar en el caldo. Retirar 2 tazas del líquido, cuando estén a temperatura ambiente disolver la gelatina, calentar un poco y luego dejar enfriar.
Procesar la carne, junto al jamón hasta obtener una pasta. Agregar el ají, las aceitunas y el pate de foi.
Batir la crema con la mayonesa y la mostaza e integrar a la preparación anterior.
Incorporar mezclando suavemente el caldo con la gelatina. Salpimentar.
Colocar en un molde de budín inglés forrado con papel de aluminio aceitado.
Cubrir la superficie para que no se seque.
Presentación:
Desmoldar sobre una fuente cubierta con hojas de lechuga.
Rodearlo en forma intercalada con los vegetales elegidos, condimentar a gusto.
Decorar con el ají morrón, las ciruelas pasas, las aceitunas y las rosas de naranjas. Pueden preparar una salsa con crema mezclada con mayonesa o kétchup. Les recomiendo preparar el Paté uno o dos días antes y guardar en la heladera. El paté puede conservarse 1 semana en la heladera y 3 meses en el freezer, envuelto en papel de aluminio.
Deseo que sea una idea práctica para las próximas fiestas.
En el mes de la Tradición les deseo a Todas las ABUELAS, el segundo domingo de noviembre: MUY FELIZ DÍA. La Bisabuela Martha (estrené este hermoso título hace unos días)
