En el mes dedicado a las Madres les recomiendo homenajearlas con estas masitas. Después de hacer la preparación, antes de poner el molde en el horno las cubro con coco o con chocolate. Primero se hace una masa de tarta dulce, se extiende sobre ella dulce de leche o mermelada de durazno o similar. Nunca probé con mermeladas rojas.
Desde hace años utilizo dulce de leche, no hace falta que sea repostero.
En esta oportunidad después de ubicar el relleno de azúcar negra y vainillas, decidí combinar, con la ayuda de una regla, los dos sabores tratando que no se encimen.
Ingredientes para la masa:
250grs. de harina 0000.
1 cucharada de polvo de hornear.
75grs. de azúcar.
150grs de manteca blanda.
1 huevo y 1yema.
Relleno:
Dulce de leche de buena consistencia.
100grs de azúcar negra y
50grs de azúcar blanca.
1 huevo y 1clara.
2 cucharadas de miel.
2 vainillas desmenuzadas.
150grs de nueces molidas.
Decoración:
50grs. de coco rallado y 100grs. de chispas de chocolate.
Preparación:
En un bol mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y ubicar la manteca, el huevo y la yema. Con la ayuda de una espátula integrar todos los ingredientes de ser necesario usar 1 o 2 cucharadas de leche.
Dejar descansar a temperatura ambiente. Mezclar en otro recipiente las dos clases de azúcar, la miel, el huevo, la clara, las vainillas y las nueces.
Enmantecar y enharinar un molde rectangular de 24cm por 28cm cubrir con la masa, previamente estirada con el palo de amasar. Hace unos años que con las manos enharinadas la voy estirando suavemente dentro del molde. Terminado este paso, cubrir la superficie con el dulce de leche y encima ubicar el relleno. Finalmente esparcir sobre la mitad del relleno el coco rallado y en la otra mitad las chispas de chocolate. Llevar a un horno moderado durante 25 a 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar las masitas.
En una manga puse dulce de leche repostero y decoré con unos copitos.
A TODAS las MAMÁS les deseo un Día lleno de Cariño.
