El término tartaletas es el aprobado por la Real Academia Española. Es muy raro, en nuestro país, que las nombremos así.
Recuerdo la primera vez que las mencioné en una receta, la computadora me la subrayaba con una línea roja.
Recurrí al señor Google que con mucha bondad me explicó que en el idioma español esa primera “e” no existía y que sólo se usaba en nuestro país y en Uruguay.
Ello se debía a la influencia de la inmigración italiana que las llamaban: “tartelletta”.
Pero ya sean tartaletas, tarteletas, tartellettas o tartlets como se traduce al inglés, son piezas individuales, pequeñas y con rellenos dulces o salados.
Ingredientes para la masa:
250 grs. de harina 0000.
1 cucharada de polvo de hornear.
75 grs. de azúcar.
150 grs de manteca blanda.
1 huevo y 1 yema.
Relleno:
Mermelada de naranja.
100 grs de azúcar negra.
1 huevo y 1 clara.
3 cucharadas de miel.
2 vainillas.
150 grs de nueces y castañas de Cajú.
Preparación:
En un bol mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y ubicar la manteca, el huevo y la yema. Con la ayuda de una espátula integrar todos los ingredientes. De ser necesario usar 1 o 2 cucharadas de leche. Dejar descansar a temperatura ambiente unos 20 minutos.
Mezclar en otro recipiente el azúcar, la miel, el huevo, la clara, las vainillas desmenuzadas y las frutas secas cortadas muy pequeñas. Dejar algunas para decorar.
Estirar la masa y marcar círculos de 9 cm de diámetro que servirán para moldes de 5 cm de diámetro.
Enmantecar los moldes y cubrirlos con las masas. Poner en cada uno, una cucharita de té de mermelada y cubrir con el relleno preparado.
Llevar a un horno moderado durante 20 a 25 minutos.
Retirar, dejar enfriar y decorar con nueces y castañas pegadas con mermelada o dulce de leche.
Es muy práctico si no tienen tiempo de amasar, tener uno o 2 paquetitos de empanadas de copetín.
Lo Mejor en su día a Las Maestras y Maestros.
Les deseo: FELIZ PRIMAVERA
La Bisabuela Martha
