{"id":9354,"date":"2021-12-01T00:01:12","date_gmt":"2021-12-01T03:01:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/?p=9354"},"modified":"2021-11-24T16:29:30","modified_gmt":"2021-11-24T19:29:30","slug":"mousse-de-chocolate-blanco-sobre-una-base-de-torta-de-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/mousse-de-chocolate-blanco-sobre-una-base-de-torta-de-limon\/","title":{"rendered":"Mousse de chocolate blanco sobre una base de torta de lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">El chocolate blanco se obtiene con la fusi\u00f3n de manteca de cacao, az\u00facar y s\u00f3lidos de leche. La calidad se puede verificar por su color que debe ser amarillo o marfil muy suave. Si la tonalidad es blanca es porque se sustituy\u00f3 la manteca de cacao por grasas m\u00e1s econ\u00f3micas.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">La primera patente por la elaboraci\u00f3n de este producto se hizo en Guadalajara Espa\u00f1a, en 1923. En 1930 lleg\u00f3 a Suiza de la mano de la compa\u00f1\u00eda Nestl\u00e9 y al a\u00f1o siguiente la empresa M&amp;M Candy lo introdujo en los Estados Unidos. Ambas firmas se ocuparon que en poco tiempo el chocolate blanco fuera saboreado en todo el planeta.<\/span><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><b>Ingredientes<\/b><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><i>Mousse:<\/i><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">120grs de manteca.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">5 barritas de chocolate blanco.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">4 huevos.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">200cc. de crema de leche.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">250grs. de dulce de leche tradicional.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">1cucharadita de esencia de vainilla.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><i>Base de lim\u00f3n:<\/i><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">100grs de manteca a temperatura ambiente.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">225grs de az\u00facar.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">2 huevos.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">250grs de harina leudante.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Ralladura de 1 lim\u00f3n.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">125 cc de jugo de lim\u00f3n.<\/span><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><i>Preparaci\u00f3n de la base:<\/i><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Separar con cuidado las 2 claras de las yemas, batirlas a punto nieve y reservar. En otro bol batir la manteca con el az\u00facar hasta obtener una crema. Agregar las 2 yemas de a una por vez y la ralladura de lim\u00f3n.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Dejar la batidora e incorporar mezclando con la ayuda de una esp\u00e1tula la harina en varios pasos intercalando con el jugo de lim\u00f3n. Por \u00faltimo las claras a nieve. Ubicar en el molde elegido enmantecado y enharinado<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>y llevar a horno moderado durante 25 minutos. Utilic\u00e9 uno rectangular desmontable de 18 por 26 cm.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Como no quer\u00eda que fuese muy alta una porci\u00f3n de la pasta la puse<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>en un molde de bud\u00edn ingl\u00e9s (de papel de aluminio) de 5 por 20cms de base y lo cubr\u00ed al sacarlo con un azucarado de lim\u00f3n.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Hacer la base primero para poder usar el molde con la crema de chocolate.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><b>Mousse:<\/b><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Derretir el chocolate en el microondas. Hacerlo en 2 o 3 pasos al 70% de temperatura, este chocolate es m\u00e1s delicado. Agregar en el \u00faltimo paso la manteca si se olvidaron de sacarla<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>de la heladera. Cuando est\u00e9n bien fundidos retirar y reservar.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Batir la crema de leche a medio punto, perfumar con la esencia y guardar en la heladera.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Colocar los huevos en un recipiente que pueda ir a de ba\u00f1o de Mar\u00eda. Batir no menos de 3 minutos, hasta que entibie. Es el tiempo necesario para evitar la contaminaci\u00f3n que puede provocar la bacteria de la salmonella.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Retirar del fuego y agregar el dulce de leche. Mezclar suavemente e incorporar el chocolate con la manteca. Cuando est\u00e9n bien integrados a\u00f1adir la crema de leche con suaves movimientos envolventes.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Forrar con papel de aluminio el molde utilizado para la base, colocar la torta de lim\u00f3n ya fr\u00eda y volcar encima la crema, emparejar la superficie y<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>llevar al freezer. Esperar 1\/2 hora antes de cubrir con un film u otro papel de aluminio. Congelar durante 12 horas. Generalmente lo preparo uno o dos d\u00edas antes. Si lo van a transportar utilicen una heladera t\u00e9rmica con una o dos cubetas con hielo. Se mantiene muy bien.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">La base la pueden reemplazar por vainillas, galletitas, o servir la crema sola.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><b>Presentaci\u00f3n:<\/b><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Desmoldar sobre la bandeja elegida unos minutos antes de presentar, retirar el papel de aluminio y decorar a gusto.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Deseo que la receta les sea \u00fatil para presentar en<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>estas fiestas y que en este mes reine la comprensi\u00f3n y la amistad.<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-100\" src=\"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cropped-Logopie.png\" alt=\"\" width=\"37\" height=\"37\" srcset=\"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cropped-Logopie.png 512w, https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cropped-Logopie-150x150.png 150w, https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cropped-Logopie-300x300.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 37px) 100vw, 37px\" \/><\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">La abuela Martha<\/span><\/div>\n<div><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">marthaconhache@gmail.com<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chocolate blanco se obtiene con la fusi\u00f3n de manteca de cacao, az\u00facar y s\u00f3lidos de leche. 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