{"id":7328,"date":"2020-03-01T00:01:50","date_gmt":"2020-03-01T03:01:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/?p=7328"},"modified":"2020-02-27T12:45:05","modified_gmt":"2020-02-27T15:45:05","slug":"bizcochuelo-con-crema-cerezas-e-hilos-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/bizcochuelo-con-crema-cerezas-e-hilos-de-chocolate\/","title":{"rendered":"Bizcochuelo con crema, cerezas e hilos de chocolate"},"content":{"rendered":"<p>Los bizcochuelos se diferencian de las tortas porque no llevan ninguna materia grasa. Su nombre proviene del lat\u00edn: bis coctus que significa cocido 2 veces. La doble cocci\u00f3n se utilizaba mucho en la antig\u00fcedad.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de cocido se lo dejaba enfriar y se lo cortaba en trozos que se volv\u00edan a hornear, primero de un lado y despu\u00e9s del otro cuando estaban dorados y bien secos se los guardaban en recipientes con tapas.<\/p>\n<p>Por hallazgos en la tumba de Rams\u00e9s III (Tebas siglo X a. de C.) se sabe que esos trozos eran los alimentos que se les daban a los guerreros durante las campa\u00f1as. Tambi\u00e9n los llevaban los navegantes en sus largas traves\u00edas porque pod\u00edan conservarlos durante mucho tiempo.<\/p>\n<p>Esta t\u00e9cnica se utiliza para hacer los famosos bay-biscuit, aunque en la actualidad muchos cocineros le agregan al batido unos hilos de aceite.<\/p>\n<p>Recuerden que las tortas siempre llevan adem\u00e1s del batido: manteca o margarina o aceite y leche.<\/p>\n<p><b>Ingredientes:<\/b><\/p>\n<div>6 huevos.<\/div>\n<div>200grs de az\u00facar.<\/div>\n<div>200grs de harina leudante.<\/div>\n<div>1 cucharadita de polvo de hornear.<\/div>\n<div>2 cucharaditas de esencia de vainilla.<\/div>\n<div>2 cucharadas de agua o vino dulce.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div>1\/2 Kg. de cerezas.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div>2 potes de 250grs de crema de leche.<\/div>\n<div>100grs de dulce de leche.<\/div>\n<div>2barritas de chocolate.<\/div>\n<div>Merenguitos partidos para decorar.<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<div>Mezclar la harina con el polvo de hornear; si usan harina com\u00fan agregar 4 cucharitas del polvo. Tamizar y reservar.<\/div>\n<div>Batir los huevos con el az\u00facar y el agua o vino dulce durante m\u00e1s de 10 minutos. Perfumar con la esencia de vainilla.<\/div>\n<div>Reemplazar la batidora por una esp\u00e1tula de goma o madera e incorporar la harina de a poco utilizando un tamiz.<\/div>\n<div>Mezclar suavemente con<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>movimientos envolventes.<\/div>\n<div>Verter la preparaci\u00f3n en un molde de 24 o 25cms bien en mantecado y enharinado. Llevar a un<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>horno moderado durante no menos de 30 minutos. Les recomiendo no abrirlo hasta pasados los primeros 20.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div>Antes de apagar introducir un palillo, si sale seco cerrar la llave, sino dejar unos minutos m\u00e1s.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div>Para evitar que el bizcochuelo se baje, no hay que sacar el molde hasta pasado unos minutos despu\u00e9s de apagar el fuego.<\/div>\n<div>Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Si lo van a rellenar es conveniente hacerlo un d\u00eda antes,<\/div>\n<div>Preparar con las cremas una Chantilly a gusto.<\/div>\n<div>Lavar bien las cerezas. Cortar y sacar los carozos a las que van a utilizar para rellenar y dejar el resto para decorar.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/div>\n<div>Derretir las barritas de chocolate a ba\u00f1o de Mar\u00eda o en el microondas.<\/div>\n<div>Moler los merenguitos.<\/div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7264\" src=\"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/TORTA.jpg\" alt=\"\" width=\"591\" height=\"443\" srcset=\"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/TORTA.jpg 591w, https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/TORTA-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/TORTA-150x112.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 591px) 100vw, 591px\" \/><\/p>\n<p><b>Relleno y decoraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>Cortar el bizcochuelo al medio y ubicar la base en la bandeja elegida. Con una cuchara cubrirla con una capa de dulce de leche, les recomiendo no usar repostero, sobre ella esparcir una buena porci\u00f3n de crema Chantilly y encima las cerezas fileteadas. Cubrir con la otra parte del bizcochuelo a la que tambi\u00e9n se le puso dulce de leche y crema. Presionar para que quede firme. Esparcir con una esp\u00e1tula el resto de la crema sobre toda la superficie y los laterales. Ubicar las cerezas a gusto intercalando con los merenguitos y terminar la decoraci\u00f3n con los hilitos de chocolate con la ayuda invalorable de una cuchara o una manga con boquilla muy fina.<\/p>\n<p><i>Le agradezco a la querida Raquel amiga de la vida, excelente profesora de lat\u00edn y mejor cocinera el valioso aporte de su receta y el haberme permitido saborear tan exquisito postre.<\/i><\/p>\n<p><i>A la familia de 4Estaciones los felicito por estos 15 a\u00f1os llenos de amor y calidez y a todos los que leen y comparten mis recetas les agradezco el apoyo de tantos a\u00f1os.<\/i><\/p>\n<div><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-100\" src=\"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cropped-Logopie.png\" alt=\"\" width=\"37\" height=\"37\" srcset=\"https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cropped-Logopie.png 512w, https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cropped-Logopie-150x150.png 150w, https:\/\/www.4estacionesweb.com.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cropped-Logopie-300x300.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 37px) 100vw, 37px\" \/><\/div>\n<div><i>La abuela Martha<\/i><\/div>\n<div><i>marthaconhache@gmail.com<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los bizcochuelos se diferencian de las tortas porque no llevan ninguna materia grasa. 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